Es gibt wirklich für alles einen Tag, auch für Tofu. Am 25. August 2025 war Welt-Tofu-Tag, und die Lippische Wochenzeitung hat aus diesem Anlass mit mir und weiteren Gesprächspartnern über den oft belächelten weißen Block gesprochen. Den ganzen Text findest du im Beitrag der LWZ, hier habe ich dir meine wichtigsten Punkte zusammengefasst.
Warum ist Tofu so ein guter Eiweißlieferant?
Weil die Sojabohne eine kleine Ausnahme ist. Viele pflanzliche Lebensmittel enthalten nicht alle essenziellen Aminosäuren in einem günstigen Verhältnis, deshalb lohnt es sich, über den Tag verschiedene Quellen wie Getreide, Hülsenfrüchte, Samen und Nüsse zu essen. Soja liefert dagegen alle essenziellen Aminosäuren und kommt bei der biologischen Wertigkeit, die dir zeigt, wie gut dein Körper aus Nahrungseiweiß körpereigenes Eiweiß bilden kann, schon recht nah ans Hühnerei heran, das hier als Referenz dient.
Was steckt sonst noch drin?
Tofu ist vor allem arm an gesättigten Fettsäuren und enthält Mineralstoffe wie Kalzium, Eisen und Magnesium sowie Isoflavone. Das macht ihn zum Beispiel interessant, wenn du erhöhte Cholesterinwerte hast. Wie viel Kalzium genau drin ist, hängt allerdings davon ab, womit der Tofu hergestellt wurde, ein Blick auf die Packung lohnt sich also.
Und falls du gerade denkst, dass Soja doch die Hormone durcheinanderbringt: Dem bin ich in einem eigenen Beitrag nachgegangen, schau gern mal in Ist Soja ungesund? hinein.
Was ist mit Tieren und Umwelt?
In dem LWZ-Beitrag ging es auch darum, was der Griff zu pflanzlichen Lebensmitteln außerhalb des eigenen Körpers bewirken kann, und dazu kommt dort auch der BUND Lippe zu Wort. Grundsätzlich braucht pflanzliches Eiweiß in der Regel deutlich weniger Fläche und verursacht weniger Treibhausgase als Fleisch. Woher das Soja kommt, spielt dabei aber eine Rolle, und Tofu aus Europa ist hier oft die entspanntere Wahl.
Und was bleibt für dich hängen?
Ich finde es schade, wie wenig sich viele Menschen mit ihrer Ernährung beschäftigen und wie selten sie Beschwerden damit in Verbindung bringen. Du musst nicht von heute auf morgen dein ganzes Leben umstellen. Probier einfach mal aus, einmal pro Woche Tofu auf den Teller zu bringen, und zwar nicht ungewürzt aus der Packung, denn das ist ehrlich gesagt nicht das beste Argument für ihn.
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